Kas ir molekulārā virtuve?
Īsāk sakot, molekulārā virtuveir jauna tendence gastronomijas pasaulē. Jūs, iespējams, neesat dzirdējuši par molekulāro virtuvi, taču, iespējams, esat dzirdējuši mazliet par Japānas izcilāko molekulāro virtuvi — Dragon Gin Strawberry, kas tiek pārdota par RMB 800. "Ēdienu garšas apstrāde un prezentēšana molekulārās vienībās, sastāvdaļu sākotnējā izskata izjaukšana, atkārtota saskaņošana un veidošana, tas, ko jūs ēdat, nav tas, ko jūs redzat." Tas ir molekulārās virtuves zinātniskais princips.
Tā sauktā molekulārā pārtika attiecaspārtikā lietojamu ķīmisko vielu, piemēram, glikozes (C6H12O6), C vitamīna (C6H8O6), citronskābes (C6H8O7) un maltīta (C12H24O11) kombinācijai vai pārtikas materiālu molekulārās struktūras maiņai un pēc tam to rekombinēšanai. Citiem vārdiem sakot, no molekulārā viedokļa var saražot bezgalīgu daudzumu pārtikas, ko vairs neierobežo ģeogrāfiskie apstākļi, izlaide un citi faktori. Piemēram, cieto pārtikas materiālu pārvēršana šķidrā vai pat gāzveida pārtikā vai viena pārtikas materiāla garšas un izskata pielīdzināšana citam pārtikas materiālam. Piemēram: ikri no dārzeņiem, kartupeļi, piemēram, saldējums, olas ar krējumu un sieru, želeja no sašimi suši, putojoši konditorejas izstrādājumi utt.
Kāpēc molekulārā virtuve ir tik dārga?
Molekulārā virtuve ir viena no greznākajām virtuvēm pasaulē. Augstākās molekulārās pārtikas pagatavošana ir tikpat sarežģīta kā zinātniskie eksperimenti un ārkārtīgi sarežģīta, tāpēc arī cenas ir ārkārtīgi augstas. Sarežģītais un smalkais ražošanas process ir laikietilpīgs un darbietilpīgs, un nelielais smalkās pārtikas daudzums padara to "nepietiekami ēst". Taču nav noliedzams, ka šo jauno ēdiena gatavošanas veidu cilvēki pieņem. Daudzi šefpavāri ir izdevuši savas molekulārās gatavošanas grāmatas, mācot ikvienam, kā mājās gatavot vienkāršu un progresīvu molekulāro ēdienu gatavošanu. Molekulārā virtuve izskatās gara, bet patiesībā salīdzinoši vienkāršas ir tikai gatavošanas metodes, galvenokārt zemā temperatūrā lēna gatavošana, putas un putas, šķidrais slāpeklis un kapsulas.
Piemēram, putu putu metodē putu veidošanās tiek attiecināta uz virsmaktīvo vielu. Sojas lecitīns ir būtiska viela, kas iegūta no sojas pupiņām. Tas ir arī viens no lipīdu komponentiem, kas nepieciešami cilvēka ķermenim. Rūpniecībā to galvenokārt izmanto kā emulgatoru, mitrinātāju un biezinātāju.
Sojas lecitīna molekulas tiks piepildītas starp šķidrumu un burbuļiem, lai stabilizētu putu stāvokli. Pievienojiet sojas pupu olu biezpiena tauku maisījumu spainī vai krūzē un ievietojiet putu ģeneratora padeves caurules filtra galvu maisījumā, un vienmēr radīsies daudz putu.
Kāpēc molekulārās virtuves ēdieniem ir jāizmanto filtrs?
Filtra galva ir nesējs, kas rada putas, tas filtrē piemaisījumus un rada tīras putas. Pēc lietošanas tas ir jānotīra savlaicīgi, lai izvairītos no piemaisījumu uzkrāšanās un ietekmētu filtra galvas filtrēšanas efektu. Piemērotāk ir izmantot nerūsējošā tērauda filtra galvu. Salīdzinot ar plastmasas materiālu, nerūsējošais tērauds ir izturīgāks pret koroziju, viegli tīrāms un tam ir labāka ķīmiskā izturība.
HENGKO ir dažādas nerūsējošā tērauda filtru galviņas, no kurām izvēlēties, dažādi modeļi un stili, ar filtrēšanas precizitāti diapazonā no 0,1 līdz 120 mikroniem. Tas ir izgatavots no pārtikas kvalitātes 316l nerūsējošā tērauda, kas ir izturīgāks pret augstu temperatūru, zemu temperatūru un koroziju nekā parastie materiāli. Augsta spiediena izturība, laba gaisa caurlaidība, precīza filtrēšana, stingra daļiņu saistīšanās, nav izdedžu vai skaidu krituma.
Kāds HENGKO var nodrošināt risinājumu molekulārās virtuves pārtikai?
HENGKOir ražotājs, kas nodarbojas ar pētniecību, attīstību un ražošanunerūsējošā tērauda aeratori, ozona difuzori, ar ūdeņradi bagāti ūdens piederumi, mājas brūvēšanas piederumiuc, ar vairāk nekā desmit gadu bagātīgu ražošanas pieredzi un spēcīgām ražošanas tehnoloģiju iespējām. Mēs varam nodrošināt arī profesionālus risinājumus atbilstoši jūsu prasībām, un profesionāls inženieris un tehniskā komanda jūs apkalpos.
Mēs vienmēr ievērojam biznesa filozofiju "palīdzēt klientiem, sasniegt klientus, sasniegt darbiniekus un attīstīties kopā" un pastāvīgi optimizējam uzņēmuma vadības sistēmu un R&D un sagatavošanas iespējas, lai labāk atrisinātu klientu materiālu uztveri un attīrīšanu un lietošanas neskaidrības, un palīdzētu klienti turpina Lai uzlabotu konkurētspēju.
Izlikšanas laiks: Mar-06-2021
